有番薯可以吃了 
周一, 11月 9, 2009, 05:58 PM - 雜記

等了好久的番薯，終於可以採收了。

不過頭香好像被老鼠先搶走了，還好「税」沒有很重，看了甘藷的表皮，標採收的時間應該可以再早一兩週吧！



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會發芽的糙米，才是蘊含著生命力的「活的食物」 
周六, 10月 10, 2009, 10:28 AM - 雜記


最近我們也開始試著吃糙米，聴說糙米不好吃，我吃起來倒是很有口感，以下是一些關於糙米的參考
資料：

種在稻田裡的稻米是連穀包在一起的，就像果子外面還覆著一層果皮一樣，將這層果皮去除之後，就成了糙米。糙米的周圍還覆蓋著一層茶色的種皮，將種皮去除之後就成了胚芽米。接著如果將胚芽也去除的話，就成為我們常吃的精白米了。其實，在種皮與胚芽中含有多種營養，尤其是含有豐富的維他命B群。

糙米可分解為表皮5%，胚芽3%，胚乳92%。即米糠(或鼓糖=表皮+胚芽)占8%，精米占92%。可是其中所含的營養成份則相反，即維生素、檸檬酸含量在表皮為29%，胚芽為66%，這都在米糠中，而胚乳即精米中只有5%。就是說95%的營養成份在米糠中，只吃精米的人將95%的營養成份都扔掉了。

用胚芽米或糙米來煮飯，這些米浸泡在水中時，自己會將y-氨基酪酸(簡稱GABA)屯積起來。GABA是氨基丁酸茶的主要成份，可以抑制血壓上昇。通常在胚芽米和糙米之中，幾乎不含這種GABA成份，但是只要將它們浸泡在水中，每100克的米就會產生250~350毫克GABA。

這種方法並不需要特別花什麼心思，只要前一天晚上將胚芽米洗淨並泡在水裡，隔天再放入電子鍋裡煮就可以了。

做精米飯時，米和水的比大約是1比1.1，只須根據新米還是舊米做稍許調整。但糙米則不同，煮糙米時，180毫升米需水450毫升，360毫升米需水720毫升，540毫升米需水900毫升，720毫升米需水1170毫升，900毫升米需水1440毫升。此加水量已經包括了水的蒸發部份。如此，即可煮出可口的糙米飯。

會發芽的糙米，才是蘊含著生命力的「活的食物」



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網域到期沒發現，被斷了好幾天！ 
周二, 10月 6, 2009, 06:11 PM - 雜記


這幾天看了網站的人數統計，少到只有個位數，一時還沒有發現，原來是我的網域已經過期了，９月２６日的時候已有email通知，但我一直都沒有去看另一個email，所以被暫停了，還好今天早上我發現了，繳費後接近中午就恢復正常了。



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美白囉～ 
周三, 9月 9, 2009, 01:52 PM - 雜記




上面一樣是碾米過程，不過仔細看米的形狀是橢圓形的喔！（上一張是長條形的）
一樣要用四五次才會乾淨（上圖有省略幾張）

上面這個機器在幫我們的米美白.......

哇～變漂亮了耶！

變得超白超漂亮。



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碾米過程 
周六, 9月 5, 2009, 10:04 PM - 雜記

碾米需要碾很多次才會乾淨......

第一次還有很多沒碾到！

第二次有少一點但還是蠻多的

第三次還是有點多

最後一次用完就變得很少，
剩下的就要自己動手去挑出來！

經過滾筒下來之後，鼓風機會把稻殼吹出來。




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